うまし國・若狭小浜の特大赤かれい1枚
カテゴリ：水産物・水産加工品
うまし國・若狭小浜の特大赤かれい1枚
腹開け45年、塩振り55年、この100年の蓄積でたどり着いた技術で造り上げた特別な品。若狭湾沿岸のカレイを捕り、100年の技術の蓄積で作りあげる美味しさを凝縮しました。 直火でじっくりと焼き上げれば皮目が徐々にキツネ色にそして“ぷくっ”と膨らむ皮。“ぷわっ”と皮が破ける頃が焼き上がりサイン。箸で皮の隙間をそっと、開けると勢い良く飛び出す蒸気と、美味しい匂い!!皮はパリッと身はふっくらジューシーヒレはぱりぱり身の厚さは素晴らしい物。かれいは両面の骨の上に切り目をいれ、子のあるところは、そこにも両面切り目を入れて。 皮がぽこっと膨れて、ひれがきつね色になったらOK。 ほんのりきつね色の身は、ほっくり・熱々でもう最高。皮はパリッとこんがり、身はふんわり。ジュワッと滴るほどのった脂が、もうたまりません その中でも若狭湾で取れたものは最高級品。当店の一夜干がおいしい秘密は【塩】天然塩は数多くありますがその中でもっとも一夜干しにふさわしい塩を選びに選び抜き500万年前のミネラル分をたっぷり含んだ塩を使用。その絶妙な塩加減と乾燥までの微妙な時間。干し具合。そしてその間の一手間・これが大切です。商品名うまし國・赤かれイ・エテかれい〔宋八かれい〕原材料赤かれい・エテかれい〔宋八かれい〕・天然塩原産地若狭湾沿岸消費期限要冷蔵で販売日より5日目
