鍋

◎山の幸がふんだんに！郷土料理「きのこ汁」

そばの町　古くから乾そばの産地として全国に知られる新潟県まつだい町。 ここで作られる蕎麦はつなぎに海藻(ふのり)を使っています。まつだい町ばかりではなく蕎麦処として有名な十日町市・小千谷市・塩沢町などこの辺一帯の総称新潟県妻有(つまり)地方は織物の産地としても名が知られています。海藻は、この辺りで織り上げた織物を伸ばすときに使われてきたものです。 こんな海藻を最初に蕎麦のつなぎに使った方は偉い！と思います。 お客様からよくあるご質問 こちらではお客様からよく頂くご質問をご紹介いたします。 Q：めんひとすじさんのお蕎麦はそば粉はどの位入ってますか？ A：このご質問は「十割から八割、七割程度の答え」を期待されていると思いますが、実際市販されている乾そば(当店の製品も含め)のそば粉の割合は4割から多くて6割程度と思ってください。 「少ないなぁ」と思われるかもしれませんがこれは乾そばの宿命のようなものです。うどん・ひやむぎなどのように小麦粉だけの物と違いそば粉はそれ自体がつながりません(打ち方の問題ではなく！)。 まだ生蕎麦(なまそば)は良いのですが、乾そばは当然乾燥させますのでつなぎが必要なのです。少しのそば粉・つなぎの小麦粉の量の違いで干しておいた蕎麦が乾いて見たらちぎれて床の上に落ちていた！こんな事も良くあるそうです。 当店にもございますが「十割そば」「八割そば」と言った高配分の蕎麦は「低温乾燥法」と言う近代的設備を整えた工場でのみ可能な技術で実現した商品です。 ちなみに「JAS規格で言う蕎麦とは、そば粉の割合が30％以上であること」となっています。 ◆発送についてお読み下さい◆ ●めんひとすじの商品は、無駄な包装にお金をかけないギフト用としても大変喜ばれています。 配達日・時間のご指定も承りますのでご用命下さい。 ●他の商品との同送も承ります。(但し、乾そばは、クール便が大の苦手ですので生麺・生ラーメンとの同送はご容赦下さい。) ●その他ご不明の点はご遠慮なくお問い合わせ下さい。　 店長宛メール→ mail ●めんひとすじ取扱商品：新潟県妻有(つまり)地方、まつだい町の特産品,海藻(ふのり)でつないだ、そば(へぎそば・ざるそば・かけそば),うどん,讃岐うどん,ひやむぎ,そうめん,ラーメン,コシヒカリ使用の麺類,魚沼産水稲米使用のお餅,またぎ汁,けんちん汁,きのこ汁,もぐら鍋,お茶,麺ギフト,お中元用品,お歳暮用品,蕎麦,なまそば,生麺,めんつゆ,会津地方のそば,更科そば,御前そば,田舎そば,そば粉,そばがき,薬味,大根,わさび,唐辛子,あんぼ,オークション,共同購入,プレゼントその他