鍋

無添加　河内屋忠兵衛・ぽん酢の涙　300ml

安全で美味しいからお薦めします。化学調味料、香料、保存料は一切使用していません。醤油はもちろん、自慢の国産大豆・国産小麦を100％使用した国産丸大豆醤油を使用　契約農園で栽培された、福岡県産の橙と 佐賀県産のすだちの果汁を贅沢にあわせ爽やかな味が楽しめます。そしてだし。かつおの本場・鹿児島県枕崎産のかつお節、 北海道利尻産の昆布など最高級ばかりの素材を集めています！ 昔ながらのしょうゆを木桶で仕込んで自然の気候にまかせ、発酵醸成させるこだわりの天然醸造しょうゆの醸造元です。この天然醸造しょうゆでおいしい「ぽん酢しょうゆ」が出来ないか？と思ったのが、そもそも『ぽん酢の涙』の始まりです。醤油は全て化学調味料、香料、保存料を使用せず、国産の素材にこだわっています。ですから、このぽん酢を作るとすれば、同様に化学調味料、香料、保存料を使わず、国産の素材を使うのがそもそもの前提となりました。　香料や化学調味料に頼ることなく、安心でおいしい天然の柑橘果汁を求めて巡り合ったのが、契約栽培の橙と酢橘でした。柑橘果汁の爽やかな香りと酸味、特有の旨味を活かすため、減農薬栽培に取組み、また一番おいしい時期に搾った福岡県産の橙と佐賀県産の酢橘。これに当店自慢の天然醸造・国産丸大豆しょうゆを加えれば、おいしくない訳がありません。と思っていたところ、一番苦労したのがここからでした。当店のしょうゆは一般的に売られている醤油より味に特徴があります。これに、一番おいしい時期に搾った天然果汁を加えると、素材同士が強い主張をするので、バランスをとるのが大変難しいのです。 ちょっとバランスを変えるだけで全然違う味になってしまうのです。また、だしについても天然のものにこだわり、枕崎産かつお節、利尻昆布を加えこの最適なバランスを見つける為、何度も何度も試作を重ね、多くの人に味を見ていただき、貴重なご意見を頂きました。味もそれぞれ好みがあり、醤油味が強いのが良いのか、だし感が強いのが良いのか、果汁感が強いのが良いのか、いろいろと悩みました。最後に辿り着いたのが、天然の柑橘果汁の爽やかな香りと旨味、しょうゆの香ばしさを活かしたぽん酢でした。苦労の末、完成した「ぽん酢の涙」です。原材料：醤油（大豆・小麦を含む）、柑橘果汁（だいだい・すだち）醸造酢、砂糖、昆布、かつを節あつあつなべコーナーへ戻る